Cocina azeri: recetas con primeras fotos y segundos platos

La cocina de Azerbaiyan es gama sabor interesante y distintivo. Es posible que algunas de las recetas se han tomado de otras naciones, pero con el tiempo adquirio su encanto unico de la cocina tradicional de Azerbaiyan.

Caracteristicas de la cocina de Azerbaiyan

  • La carne. Al cocinar platos de carne a menudo utilizan la carne de cordero, ternera, pollo y perdiz. Siempre debe ser fresco, es decir. C. descolorada de carne puede estropear los platos de calidad gusto. A menudo utilizar una combinacion de carne de la fruta con acido (o granate cornejo)
  • Fish. Para la preparacion de pescado se utiliza ventajosamente una llama abierta. Se fuma junto con frutas y nueces, o se puede preparar en un bano de vapor;
  • Las verduras y las frutas son a menudo la base para la preparacion de platos de Azerbaiyan. Verduras a menudo hacen ensaladas y servido con el plato principal. En un mayor numero de mesas presentar verduras frescas
  • Los azerbaiyanos alimentos no utilizan las hortalizas de raiz, que prefieren las verduras cultivadas en la superficie. Patatas, por supuesto, utilizados para cocinar, pero antes de este vegetal no se cultiva, en lugar de utilizar las castanas. Se sirven con especias agracejo acidas o cornejo, que dieron el plato sabor inusual;
  • Especias. Para anadir sabor a los platos usando el ajo y las cebollas verdes, que se sirven como aperitivo con platos de carne.
  • La principal caracteristica de la cocina nacional de Azerbaiyan es una combinacion de sabores frescos con notas acidas de especias y frutas.

    Recetas de los primeros platos de la cocina de Azerbaiyan

    Al cocinar sopas como base para tomar el caldo de hueso y la carne. Las sopas se preparan de una ceramica especial por lotes o en una sarten con una pequena cantidad. Un rasgo caracteristico de los primeros platos de la cocina azerbaiyana es que son muy gruesas.

    En una porcion contiene un total de 150 ml de caldo. Ademas, cuando se cocina en un plato de anadir la grasa picada grasa de cola.

    “Largo”

    Una de las sopas mas populares es larga – una sopa fria a base de yogur y hierbas. Puede tener como de costumbre con las placas y beber de una taza especial.

    ingredientes:

    • 2 litros de yogur;
    • harina;
    • 1 huevo;
    • arroz;
    • verdor
    • Sal y pimienta.

    Batir 1 cda. l. yogur con huevo y 1 cucharada. l. harina. Verter la mezcla en el molde con yogur y poner en el fuego. Lavar con 3 cucharadas. l. arroz y se vierte en el molde. De manera que no este curvado del liquido, lo que necesita todo el tiempo a moverse.

    Despues de arroz se cocina, anadir greens picado (cilantro, acedera, hinojo, perejil), pimienta y sal. Se agita y se dara a continuacion, 10 minutos. Despues de retirar del calor, mucho antes de la necesidad de interferir con enfriamiento.

    Tiempo puede ser servido como un frio o caliente.

    “Kyufta – bozbash”

    Uno de los platos mas sabrosos es el primero de Azerbaiyan “kyufta – bozbash” – sopa de guisantes con albondigas. Un rasgo caracteristico de esta sopa nacional que se pone en cada una albondiga fruta acida, tal como una pieza de ciruela o cereza ciruela.

    ingredientes:

    • 200 g de tocino;
    • 130 g de grasa de oveja;
    • 500 g de carne de cordero;
    • 3 patatas;
    • cebolla mediana;
    • 200 g de guisantes o garbanzos;
    • 50 gramos de arroz;
    • 3-5 ciruelas;
    • chalotes;
    • Azafran, curcuma, sal, menta, agracejo, pimienta negro;
    • vinagre de vino.

    Preparacion:

  • En el fuego para poner 1,5 olla litros con agua, ponerlo en la cebolla y el tocino. Una vez que el agua hierva, retirar la espuma y anadir los guisantes previamente remojados durante la noche. Simmer, cubierto durante aproximadamente una hora. Al final del tiempo para eliminar la cebolla, el caldo y la sal;
  • Hacer la grupa y la cebolla picada de cordero. Anadir una pizca de curcuma, sal, pimienta negro y el arroz previamente remojado. Mezclar bien y limpia durante una hora en el refrigerador,
  • Humedecer las manos con agua tibia, una palmada a las bolas de carne picada con un peso de 150-200 Sliven corta en trozos. En cada uno de albondigas y hacer un agujero con el dedo para poner un pedazo de ciruelas;
  • En una taza disolver el caldo con curcuma y verter en la sarten. Luego baje suavemente las albondigas en la sopa, para que no se danen. Los primeros minutos de agitacion, la olla debe ser movido hacia atras y adelante, una cuchara no puede interferir en cualquier caso. Despues de hervir, retirar la espuma y cubrir durante 15 minutos
  • Lanza las patatas en rodajas;
  • Anadir el azafran elaborado cerveza. color de caldo debe ser ligero de color amarillo. Retire la sarten del fuego;
  • Marinar la cebolla en vinagre de vino. La acidez y la amargura cebolla ciruela sopa anula grasa, tanto el punto de vista quimico y sabor;
  • Poner en un recipiente hondo de albondigas, el tocino, los guisantes y las patatas. Hasta la mitad de verter caldo.
  • Top decorar con menta y agracejo. Servir con cebolla pan y encurtidos.

    Recetas segundos platos de Azerbaiyan solar

    La cocina de Azerbaiyan esta lleno de una gran cantidad de platos. Preparaciones de carne, verduras y cereales con la adicion de especias fragantes y condimentos. Los platos son muy abundantes, no es de extranar que se considera una “cocina del hombre.”

    pilaf Touho

    Uno de los platos tradicionales mas populares de azerbaiyanos es un pilaf. El plato es muy aromatico, con sabor a azafran y agracejo. Hay de variaciones de pilaf decenas, pero Azerbaiyan se caracteriza por el hecho de que la carne y el arroz cocinado por separado y se mezclan antes de servir.

    ingredientes:

    • 300 g de arroz de grano largo;
    • 1 carcasa de pollo;
    • 2 granada;
    • 150 g de pasas, higos, albaricoques secos, y;
    • 250 g de mantequilla;
    • 500 g de castanas;
    • pan de pita;
    • Especias y sal.

    Preparacion:

  • Lave el arroz y preparar el agua caliente espolvoreado con sal y dejar actuar durante 30 minutos. Cuando el tiempo para drenar el agua;
  • En 1,5 l de ebullicion omitir agua Figura 5-7 minutos, despues se dreno a traves de un colador;
  • Engrasar el fondo y pared de la caldera de aceite, tapa con pan de pita y tambien lubricar;
  • Caldera a fuego lento. Coloque media de aceite de arroz, tambien hacen una segunda capa. Cierre la tapa y luego dar;
  • Media hora mas tarde dividida en dos partes de arroz;
  • La primera porcion de arroz se vierte la mezcla cucharada 1. l. agua caliente, 1 cucharada. l. aceite y azafran. agitar;
  • castanas peladas hervir durante 7 minutos
  • Exprimir el jugo de granadas. Picado en trozos de cebolla;
  • Freir los trozos picados de pollo. En la misma sarten, la eliminacion de la carne freir la cebolla y mezclar con la carne. El jugo de granada se vierte en la carne poner a cabo de media hora;
  • Despues de un tiempo, anadir secas albaricoques, higos, castanas y pasas. Anadir sal y cocer a fuego lento otros 10 minutos.
  • pilaf Touho listo. Queda por ponerlo a levantar la mesa. En el plano de un gran plato para poner tiras:

    • Figura normal;
    • Pollo con castanas;
    • Arroz con azafran.

    Rociar todo con aceite y servir con tortilla.

    brocheta

    Uno de los mas deliciosos platos de carne. Puede ser hecho de carne picada, pero solo los azerbaiyanos prefieren la carne picada.

    ingredientes:

    • 100 g de cadera;
    • 1 kg de ovejas;
    • 3-4 bulbos grandes;
    • Especias: sal, albahaca seca, pimienta negro, y cilantro.

    Preparacion:

  • Picar especial con un hacha o un cuchillo y grasa de la carne de la cola. Picar la cebolla;
  • Mezclar el cordero, tocino y la cebolla en un tazon. Tales picadita amasan bien necesitan manos para dar el jugo de la carne;
  • Anadir las especias picadas: 4 horas L. sal, cilantro, albahaca seca y un poco de pimienta negro.
  • Coloque en una bandeja para hornear con alto bordo y nivelado con firmeza en la parte inferior. Cubrir con papel de aluminio y dejar pequenos agujeros. Coloque la bandeja en un refrigerador para solidificar la masa;
  • Despues se tomara el relleno a expensas de la grasa, que necesita para hacer bolas de carne con un peso de 100 g, que debe ser solido, sin agujeros;
  • Luego tomar el pan de carne, lo puso en un pincho y distribuir bien. Se debe tener cuidado para que el borde del kebab se llevo a cabo con fuerza a las brochetas. Para hacerlo con toda la carne;
  • Ahora se puede freir en la parrilla. Deben formar un crujiente, con muescas que se manifiesta jugo.
  • Este plato se sirve caliente con una guarnicion de hierbas frescas: cebollino, albahaca, el ajo, el puerro, la pita y el jugo de tomate.

    Para el postre – “Shock-puno”

    Si hablamos, es una seleccion muy grande de bicarbonato de Azerbaiyan. De los dulces fragantes a los pasteles de pescado o carne. Pero ahora te presentamos no se cuece al horno, y la crema de postre aire, que es uno de los dulces de la cocina de Azerbaiyan.

    ingredientes:

    • 100 g de chocolate y la mantequilla;
    • frutos secos;
    • licor de 20 g o brandy;
    • 3 huevos;
    • 30 gramos de azucar.

    La receta de preparacion es simple:

  • Fundir el chocolate al bano maria. Dividir las yemas y las claras y batir con un mezclador separado;
  • Las proteinas dan gradualmente el azucar y, a continuacion, y la mezcla de yema de huevo, agitar suavemente con una cuchara;
  • A continuacion, verter la masa de chocolate y brandy, y se mezcla con una cuchara.
  • Postre esta listo! Queda por expandida en sus copas de helado y espolvorear con las nueces.

    Gracias por su atencion y disfrutar de su comida!